Bordeaux
CUVAISON :
15 jours de macération pré-fermentaire à 5 degrés par utilisation de neige carbonique,7 jours de fermentation, 10 jours environ de macération post-fermentaire
FERMENTATION ALCOOLIQUE :
de 28 à 30 degrés avec régulation de température
ELEVAGE :
un an en barrique avec un renouvellement d’un tiers des barriques chaque année
COLLAGE : non - FILTRATION : non
MISE EN BOUTEILLES :
par nos soins au printemps
PROPRIETAIRE : BERNARD D’HALLUIN - DIRECTEUR : OLIVIER SEZE
ŒNOLOGUE : MICHEL COUASNON - CHEF DE CULTURE : SEBASTIEN PINEAU
et une belle équipe d’horizons divers, tous convertis à Charmail
SITUATION GEOGRAPHIQUE :
en bordure de la Gironde sur la commune de Saint-Seurin de Cadourne
jouxtant l’appellation Saint-Estèphe
DATE DE CREATION DU VIGNOBLE : 17e siècle racheté et remis en état depuis 1982
SURFACE : 27,50 hectares en un seul tenant
RELIEF : coteaux
PEDOLOGIE : sols gravelo-argileux
REPARTITION DES CEPAGES :
48% Merlot,
30% Cabernet Sauvignon,
20% Cabernet Franc,
2% Petit Verdot
DENSITE DE PLANTATION : de 6 700 à 8 700 pieds à l’hectare
AGE DU VIGNOBLE : en moyenne 30 ans
PORTE GREFFE : RIPARIA, 101-14, 3309, 420 A
FUMURE : organique uniquement
CULTURE : traditionnelle avec travail du sol
SOINS PARTICULIERS : égrappage et effeuillage systématiques (Charmail fut le premier à pratiquer l’effeuillage)
PRODUCTION : 9 000 à l0 000 caisses de grand vin soit environ 80% - le solde vendu en Tours de Charmail
VENDANGES : manuelles sur l’ensemble du vignoble. Précurseur en matière de vendange verte
